红薯削皮切滚刀，黄色红薯更好，家里正好有白色红薯，就地取材。懒得去买了。
锅中烧开水，把红薯块放进去煮三五分钟。
捞出控水后晾凉。
加上玉米淀粉
翻滚让红薯块均匀沾上淀粉。
锅中放油，烧制六成油温，开中大火，把红薯块炸制金黄捞出。
用筷子扎一下，能穿过就是熟了。
洗过后，加入一小碗水。
到一把白糖
开火熬制
大泡变浓密小泡，颜色变成焦糖色，把炸好的红薯倒进去，搅拌后使红薯均匀沾上糖浆。
盛盘捞出。
咬一口，外脆里糯。