猪肝切薄片,放在清水里多淘洗几遍去掉血水 在猪肝中加入黄酒和少许白胡椒粉泡半小时 半小时后倒掉黄酒加入少量淀粉和少许盐腌制15分钟
备料:大蒜切粒,小葱切碎,花椒.油烧开泼香.搅拌均匀后加入盐,生抽,耗油,白糖,辣椒油,香油搅拌均匀 额外小米辣切小圈,香菜切段
锅中烧水,水烧开后放入准备好的葱段和姜片.
缓慢倒入腌制好的猪肝,等待猪肝成型后水开后再搅动.
等待猪肝变色,不见血丝即可捞出.不用焯水太久避免猪肝口感过硬 捞出放凉捡出葱姜不要
倒入调料抓拌均匀即可