蛋黄、牛奶、白糖搅拌均匀，隔水加热。加热中一直搅拌，避免成蛋花汤。 水热时就开始加热，直到煮开后几秒钟，就可以了。也可以用无菌蛋，但是为了安全，我个人选择加热。 加热好后马上拿出来放一旁备用。 在这里我直接用40g奶油代替的牛奶～懒得为了这么点儿牛奶开封了哈哈哈
奶油奶酪可以用之前热水的余温，隔水解解冻，稍微解冻方便打发就可以的，不要过度加热。 奶油奶酪打匀至没颗粒后，加入蛋黄液，打匀过搅拌均匀。
光滑绵软的奶酪糊糊！
淡奶油打发至出现纹理，而且纹理不会消失即可。假如1-2瓶盖的朗姆酒，搅拌均匀。
将奶酪糊加入奶油中，搅拌均匀备用。
准备咖啡液，我用的是速溶咖啡粉，方便又实惠。速溶黑咖啡和咖啡液我都用过，个人尝不出区别，而且速溶黑咖啡里是没有反式脂肪酸的，大家可以放心使用，别用三合一。至于多少咖啡配多少水，我都是随心所欲。 准备一个平盘，倒入咖啡液，一次不用倒太多。
手指饼正反面快速的沾上咖啡液，可以用小勺子少量多次的浇。 需要特别注意的是，千万别沾多！因为手指饼沾水后会逐渐变软，再加上后续要覆盖奶酪糊，会吸水的。沾咖啡液后整天还是硬的饼干，吃的时候才是合适的。如果制作时软硬合适甚至较软，吃的时候就成一团糊糊了。
将沾了咖啡液的手指饼放入容器中，可以把饼干掰成小块适应不同大小的容器。
一层奶酪糊，一层手指饼。 如果是做盒子蛋糕的话，我个人建议做完一盒再做一盒，避免遇到手指饼已经沾了咖啡液，奶酪糊却不够用的情况。
注意边边角角的空隙，都要填满奶酪。冷藏6个小时以上，我都是晚上做，第二天吃。刚做好的时候不要撒可可粉，冷藏后会受潮。自己吃无所谓，要是送给亲友就尴尬啦～
冷藏完毕！洒上可可粉，开吃啦！
大盒的奶酪糊放的少一些，小盒的奶酪糊放的多一些。我怕腻，大盒的能多吃点，小盒的饿的时候就吃巨巨巨过瘾！！！！
40g的糖甜度适中，不用减糖了，否则可能会较为清淡。喜欢偏甜的可以加10-15g糖