糖醋肋排

肋排冷水下锅焯水，放入3片姜片，2勺料酒

焯水后盛出血水洗净，这次烧的量大约600g，挑选的基本是肉多，有软骨的部分，小骨的我拿去炖汤了

此处我省略了炒糖色，会的宝就炒，不会的用油煸炒有点金黄即可，其实炒糖色这事目的就是让肉裹上一层红，烧出来色泽非常亮

煸炒以后加入大量温水，一定要没过肋排哦，加入3-4勺生抽，2勺老抽，冰糖多一点，醋大约4勺，1勺料酒，不加盖大火烧开，让腥味散发掉

大火烧开以后，可以尝一下汤汁，这里不够甜就放糖，不够酸就放醋，以大家口味自行调整，然后盖上锅盖

小火慢炖30-40分钟以后，大火进行收汁，估计一般也要收10-15分钟

这是收汁进行中

差不多了，这时汤汁已经是粘稠状，且肋排已经上色，非常亮泽了，注意火候不要焦了，会苦

大家看，炒过糖色的确实像裹了一层糖浆一样

超级好吃