1⃣️抹茶粉和红曲粉分别加入少量水搅拌均匀; 2⃣️其他原材料用面包机稍稍揉成团,分出60克小面团加入抹茶粉手动揉匀,大面团里加入红曲粉揉成光滑的面团,包好保鲜膜冷藏40分钟或室温松驰15分钟
3⃣️松驰好的红面团分割5份,滚圆松弛10分钟,绿面团擀平用刮刀划出叶子状 4⃣️取一个红面团,光面朝上擀开成牛舌状,翻面整形成长方形,卷起捏紧收口,依次做好 5⃣️再从第一个整形的面团开始搓长至20cm,取一头擀面杖擀开,把另一头包入捏成环状,“叶子”上沾点水,按压在贝果表面
6⃣️35度发酵30分钟,快发酵好的同时煮糖水至90度左右,转小火维持这个温度
7⃣️每一个贝果两面各烫30秒(预热烤箱190度)
8⃣️贝果沥干,正面朝上放在烤盘上,190度烤20分钟,烤5分钟后加盖锡纸
9⃣️冷却后中间切开,冷冻保存,吃之前再复烤