甜糯米酒酿（剩饭也可以做的酒酿）

我用的是这种酒饼。超市一般卖的是安琪，应该都没问题的。

糯米淘洗干净后用米的1.2倍水泡着，放冰箱冷藏过夜，第二天米粒一捏就碎就行。

用电炖盅隔水用蒸的模式30分钟后，关火不需要保温。在锅里焖10分钟。然后拿出来放凉。如果不泡过夜就要蒸久一点，蒸到没有生米的状态。

糯米饭放凉后，把甜酒饼粉倒在米饭面上，用一个干净杯子，我从消毒柜里面拿出来的杯子，装糯米用量1/4的凉开水，倒进糯米饭里面，用干净筷子搅拌均匀后稍微压压实，中间留个洞。 用保鲜膜盖住炖盅放室温。现在气温是20多度，24小时后就有出酒了。

这是发酵24小时后的状态，太甜了没有酒味。继续发酵。

发酵了三天，还是很甜不过已经有酒味了，觉得ok了就装瓶。

用干净玻璃瓶装了两瓶，放冰箱冷藏，这样其实还会继续发酵，不过发酵速度会很慢。直接吃或者煮鸡蛋。 放冰箱第二天我和女儿就把小瓶那个直接吃掉了，太好吃。

桂花鸡蛋酒酿，放几粒枸杞，不需要放糖都已经很甜了。

这是用剩米饭做的。剩饭600克，每天剩饭装在饭盒，装满一盒就做酒酿，剩饭装进炖盅，隔水蒸热20分钟，这是为了杀菌。蒸热后拿出来放凉，洒进5克酒饼，倒进100克凉开水，用干净筷子搅拌均匀，稍微压压实，中间挖个洞，盖上盖子，用保鲜膜盖住。第三天晚上就有甜酒喝了，装进玻璃瓶放冰箱。