豆腐切块备用
准备好木耳(泡好撕小块) 肉片切好 葱身切大段,葱头切小断 姜蒜切片
用油将豆腐两面炸金黄,并捞出备用
用炸过豆腐剩下的油,开大火,放入花椒爆炒3秒出香后,加入葱头姜蒜爆香
加入1-2两勺豆瓣酱(根据豆腐和勺子大小决定)翻炒
炒到豆辨酱断生、变色,如图这样。就可以下肉片、木耳、胡萝卜(我是忘记了这个步骤放,所以后面才加进去)
加入豆腐翻炒,因为有豆瓣酱就有漂亮的颜色
生抽1勺+老抽1勺+耗油1勺+半勺糖+红薯粉1勺+1碗水 搅匀
如果前面已经炒了肉和木耳和胡萝卜,这个步骤可以忽略,如果忘记了就在这步骤加入进去,翻炒。
把酱汁儿加入进去翻炒,改中小火
如果豆腐过多,吸汁儿会很重,就再加半碗水(如果喜欢咸一点,这里加味精和盐,之前如果加了两勺豆瓣酱我不用加盐了)
加盖,小火,闷一会儿。翻一下,继续闷烧一下
汁儿收的合适后,关火,加入葱段用锅的余温翻炒(这样葱香而不烂,颜色也好看)
出锅啦!家里人下饭吃了两大碗