约两斤五花肉，烤完切块满满一碗，只剩五块。 五花肉把表皮的毛拔一拔，扔冷水锅开煮，倒些黄酒去腥。 水开煮十分钟捞出，肉的部分切一指宽快到肉皮别切断。 放生抽，五香粉，花椒粉，盐，蚝油，白糖，一点点香油里里外外的抓匀，腌制30分钟以上入味。 锡纸包住除了肉皮的部分，肉皮擦干净，用牙签疯狂扎孔，涂一层白醋，盖一层食盐。 空气炸锅200°8-10分钟，拿出来去掉锡纸，刮去皮上食盐，倒掉出的汤，直接放进空气炸锅，侧躺，180°5分钟，翻面，再5分钟，站起来皮冲上五分钟左右，直到样子满意。 拿出来切块，觉得里面有点嫩还可以切块后再丢回去烤一烤。 个人记录，有变化再做更新。