饼皮，面粉300克，盐3克，水180克。 水慢慢加，和成一个粗糙的面团。醒面10分钟。分成8份，每个60克，剂子揉圆搓成长条，表面刷上油，醒面2小时。
油酥，食用油50克，面粉33克，盐2克，花椒粉1克。油烧热淋上去，拌匀。 肉馅 350克 花椒水80克 ，让肉馅吸收水分。接着加入盐 糖 白胡椒 生抽 蚝油，调味。最后淋上香油，撒上葱花。分成8份。
开始包裹肉饼啦！
锅里多倒点油，能够一半淹没饼子就行。先把两面炸制金黄色，再提高油温复炸一遍。