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红烧排骨
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作者：
森森的美食
用料
红烧排骨的做法步骤
步骤 1
新鲜排骨约一斤半，洗净用凉水泡20分钟，把泡出的血水倒掉或者冷水入锅，煮出血沫。
步骤 2
煮出的血沫，用勺子捞出倒掉
步骤 3
排骨煮到三成熟捞出备用，排骨汤留着备用
步骤 4
葱姜蒜，切好备用
步骤 5
花椒、香叶、桂皮、冰糖、八角备用
步骤 6
锅内加入一勺油，加热到油冒烟，将干调料倒入，炸出香味儿后把干料捞出扔掉。干料的香味儿已经留在了油里
步骤 7
小火加入冰糖，用勺子搅动，直到变成焦黄色
步骤 8
焦黄色倒入排骨上糖色，不要等到冰糖变为酱油色，不然排骨会发苦
步骤 9
倒入排骨，翻炒，肉微微发黄即可
步骤 10
加入葱姜蒜，继续翻炒三分钟
步骤 11
倒入之前留好的排骨汤，汤没过排骨，大火煮开后小火炖煮一小时
步骤 12
排骨煮进味以后大火收汁，用筷子摆盘，为了上桌好看，锅里的葱姜蒜不要，最后将切好的青蒜末撒在排骨上
菜谱创建时间：2023-02-14 21:36:38
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