焦化黄油
过滤冷却55度备用。
蛋清加糖、盐、蜂蜜打匀。
粉类混合过筛搅匀。
加焦化黄油搅匀。
加巧克力碎块拌匀。
装裱花袋冷藏1小时。
挤入模具。
190度13分钟。
调温好的巧克力加葡萄籽油搅匀。
在35度加入杏仁碎拌匀。
在31-33度裹。
冷冻10分钟，室温2小时（哈？不用吧？）
外壳光滑不粘手。
内部组织