用APP打开 
青团变紫团
889人浏览 19人收藏 0人做过
作者：
靖王妃烘焙
用料
青团变紫团的做法步骤
步骤 1
A皮，厨师机k桨搅拌均匀即可，搓圆后暂放冷藏1天（临时有事） 这个淡奶油，放在五角星的硅胶模具里冷冻，非常好脱模！
步骤 2
B皮 感觉冷藏1天的A皮硬了，所以就加了B皮
步骤 3
A皮➕B皮一起搅拌均匀即可 分切、搓圆……
步骤 4
C馅料 厨师机k桨搅拌均匀即可
步骤 5
馅料，水份大，较软，保鲜膜贴面只冷藏一小会！ 冷藏取出全部搓圆后，还是软，入冷冻至馅料表面5-8度，再取出包制 （如果喜欢馅料不一样的口感，蒸熟后的紫薯注意控水，或减30克淡奶油）
步骤 6
表面抹黄油再入锅蒸 半成品色浅
步骤 7
出锅1 凉水起蒸，中小火13分钟 蒸熟后颜色变深了，好看
步骤 8
出锅2
步骤 9
成品 皮40克、馅25克 剩余21个馅料暂放冷冻 皮被宝宝拿去了好多捏着玩 最后成品实际40个
步骤 10
包装
步骤 11
隔天凉水开蒸，中小火10分钟
青团变紫团的小贴士
出锅再抹上一层黄油 成品：皮比较有嚼劲，馅非常软糯 成品室温保存：凉水起蒸，中小火10分钟 成品冷冻保存：凉水起蒸，中小火16分钟 注意⚠ ️前面试水5个，水开蒸15分钟全部爆肚 1、火不要太大 2、蒸制时间不可过长 3、下次可参考之前制作汤圆的作法，取揉好的一小块皮下锅煮，返回再重新揉“皮”，可防裂‼️‼️‼️
菜谱创建时间：2023-02-16 20:43:32
