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卤猪蹄(麻辣猪蹄)
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作者：
以为一味
用料
卤猪蹄(麻辣猪蹄)的做法步骤
步骤 1
准备好葱姜蒜
步骤 2
猪蹄皮已让店家烧过，切了块。 做之前提前冷水泡一会。
步骤 3
锅里加水，把猪蹄绰水，倒入3勺料酒，3片姜，2段葱煮出血水，煮沸后用热水清洗备用
步骤 4
热水洗净后再放入电饭煲，加葱姜蒜，一个八角，一大勺料酒，蹄筋模式半个小时(也可以用高压锅)
步骤 5
煮好汤都是白色的，盛出，把汤留着备用
步骤 6
换炒锅，放油，放葱姜蒜➕一嘬花椒粒➕4个魔鬼辣椒➕1勺豆瓣酱炒香，放猪蹄，翻炒上色
步骤 7
然后加入焖猪蹄的汤➕一罐啤酒，水开加10颗冰糖，1勺小茴香，2片香叶，20g生抽，10g老抽，中大火煮到水快没了就差不多了
步骤 8
放了豆瓣酱生抽，不需要盐了，就可以开造了
步骤 9
满满的胶原蛋白
菜谱创建时间：2023-02-17 20:36:54
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