将虾去头、开背剔除虾线、减掉虾脚 姜切丝/末、蒜切片、葱切长段备用 调一碗料汁：生抽、蚝油各1勺，白糖、盐、料酒适量，清水小半碗
放入料酒、姜腌制15分钟 15分钟后去掉料汁备用
热锅下油，烧到冒烟
油冒烟后，放入虾，同时迅速盖上锅盖
翻炒，将虾焖得两面焦黄 按压虾头出汁
放入姜末、蒜片翻炒
倒入调好的料汁，焖2分钟
出锅啦~撒上芝麻、葱段