带鱼去内脏，洗干净，沥干水。 用上面的配料盐，腌10-20分钟。白酒少量即可，不能省。煎好的带鱼有白酒香，颇具风味。
双面裹上玉米淀粉
不沾锅，煎到两面稍微金黄后，放到锡盘中，空气炸锅160度 10分钟，然后看喜欢，我们喜欢脆一点，撒上研磨瓶磨出的椒盐又200度 5-8分钟。要观察状态，不能太过。每家的空气炸锅都不同 为啥煎了还要转空气炸锅弄，一个是省事，还有就是减少油烟吸入。主妇在厨房太多，油烟不利健康。所以能少就少。
出锅前，可以再加一些研磨瓶磨的椒盐。超赞。