南瓜牛乳绵绵吐司|吐司复烤&保存方法

除黄油外所有食材混合放入厨师机揉面桶中，开启3档位档揉面10分钟

取小团面团，判别一下是否已出现厚膜状，如已有，则加入软化黄油，如没有，延长揉面时间2-3分钟

继续开4-5档位，揉面8-10分钟，到可以拉出薄薄的手套膜阶段即可

面团揉出膜后，出缸，保证出缸温度在24-26℃

面团放入发酵箱中，稍收圆，放在28℃潮湿环境中，发酵到2倍大小。期间可以给面团进行两次翻面，这样发酵会更均匀。

发酵好以后，轻拍排气、均分6份，滚圆，温暖处盖湿布松弛10分钟

6个面团依次擀开成25cm长度片状

卷起，温暖处盖湿布松弛15分钟

二次擀卷，所有面团依次沿长方向擀开成45厘米长度，记得控制宽度与土司盒保持一致

再次卷起后，稍轻捏合收口，放入吐司盒中，置于32-35℃潮湿环境，发酵到面团顶部距离吐司盒边缘3.5cm左右，

放入预热好的烤箱中，风炉160℃，27-28分钟；上下管烤箱，上管160℃，下管180℃，烤制28-30分钟，出炉震出热气，趁热脱模

1.也可以用一次发酵法来制作，也就是面团出缸，马上分团、整形、入模具 2.南瓜泥不要用水分太大的，尽量水分少一些，不会导致面团含水量过高 3.控制面温是吐司制作的关键，液体食材和南瓜泥都可以用冷藏温度的进行揉面