蘸酱麻薯

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作者: Naschkatzee
依然是鲍鲍的厨房搬过来的。

用料

蘸酱麻薯的做法步骤

步骤 1

糯米团子所有材料倒入平底锅搅拌均匀,小火炒熟,炒到拨开里面都是透明的没有白芯就可以盖上保鲜膜,上锅蒸10分钟,口感更好,尤其是翻倍做的时候,一定要上锅蒸,大分量的话光炒是炒不熟的。 ⚠️蒸的时候要盖上保鲜膜,不然会进去多余的水分。

步骤 2

开水蒸10分钟后,大份量的话放厨师机用K桨,5档打大概2到3分钟,打到拉丝就可以了。小份量可以手拉扯到拉丝,记得戴手套。

步骤 3

准备各种果蔬粉,戴手套,用虎口挤小团子,大概15克,挤一个就放果蔬粉滚一圈。

步骤 4

奶油奶酪提前拿到室温软化,电动打蛋器打顺滑,分大概3到5次加入常温牛奶继续打顺滑,以免起颗粒。

步骤 5

另外拿个盆装淡奶油,加入炼乳(或者白砂糖)和海盐(或者食用盐),打到5分发,提起来可以滴落,但是搅拌的时候又有阻力感,像是比较稀的酸奶。

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步骤 6
步骤 6

把奶酪酱加入打好的淡奶油再用打蛋器打发,也是比较稀的状态。蘸酱就做好了。

步骤 7

准备可可脆片或者原味脆片,自己喜欢蘸什么就准备什么。

步骤 8

裹好果蔬粉的糯米团子在奶盖里蘸一下,再蘸一些脆片,就可以吃啦!最好当天做当天吃,放久了口感不好,隔天也不要放冰箱冷藏,会变硬。

菜谱创建时间:2023-02-19 22:12:03
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