杯子蛋糕

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作者: 彧绮

用料

杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分开盛放。放蛋白的盆里无水无油。

步骤 2

蛋黄中加入玉米油、牛奶、20克白糖。

步骤 3

搅拌至水油融合示。

步骤 4

将低粉、玉米淀粉放入蛋黄中,搅拌均匀。

步骤 5

蛋黄糊稀稠度如视频所示。如果过稠,少量多次加牛奶。预热烤箱140度。

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步骤 6
步骤 6

蛋白中加几滴白醋,白糖分次加入蛋白中,打至中性发泡(提起打蛋器有直立小尖角)。

步骤 7

取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀,重新倒入蛋白霜盆里。快速翻拌均匀,倒入蛋糕杯。

步骤 8

蛋糕杯放入烤箱,140度烤20分钟。用牙签扎入蛋糕杯底部,牙签不沾,表示蛋糕已熟。

菜谱创建时间:2023-02-19 22:21:24
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