包菜洗干净切成方块
这样大小，太大块不容易入味，太小块腌完太碎
切了满满一大盆
放一部分撒点盐再放一部分包菜，撒完用手轻轻揉搓，给包菜做个按摩放在阴凉处，温度高腌透的速度快，反之速度慢时间长
这样的按摩手法哈哈
腌好了的状态，变软，尝一下里面很咸
倒进净化过的水里搓洗，大概两三次就差不多了，随时可以尝下是不是适合自己的咸度
每次洗完要攥干水分
全部洗好攥干
一个半的苹果切丝，不用削皮
蒜，葱白，姜，白糖，米醋混合，用料理棒打成泥。
我用的这种米醋
加入辣椒面，这个应该是中粗的，最好选用二荆条，不辣还很香，颜色特别好
再次用料理棒混合均匀也稍微会让一些辣椒更碎
把苹果丝拌进去轻轻揉搓
泡菜酱就做好了，可以腌想腌的一切
把处理好的包菜与酱料混合均匀再次按摩
让泡菜酱均匀的沾在包菜上
拌好的泡菜用保鲜膜封上常温发酵1-3天，同样，温度越高发酵时间越短
发酵好后就可以装进干净的盒子里入冰箱啦
1.整个过程不要有油，泡菜很容易变质 2.虽然材料中用到米醋，但只是为了增加脆度，是没有明显的酸味儿的 3.做好的辣白菜配粥或者冷面都超级好吃下饭每顿必备