肥肠洗干净后切长段冷水下锅，放入料酒和醋大火煮开焯水
锅中放入干辣椒、花椒、小茴香、桂皮、陈皮、香叶、八角，再放入适量的水将香料泡一会
热锅放入适量的油，将洋葱、大葱、大蒜和生姜炒香
炒香后放入豆瓣酱炒出红油
再放入泡过的香料炒干水分
放入肥肠翻炒均匀
炒好的肥肠放入高压锅
锅中放入适量的水，再放入料酒、生抽、老抽、醋、冰糖、鸡精和盐
高压锅上汽后煮10分钟，普通的锅煮开后转小火煮40-50分钟
煮好后肥肠在锅中自然放凉
放凉的肥肠捞出切段
最后碗中放入肥肠香菜和过滤后的汤汁
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