三文鱼用盐和黑胡椒腌制一会。
柠檬刨下表层皮，切碎，柠檬去籽，榨出汁放碗里备用。
平底锅烧热放少许油，把三文鱼两面煎熟。
锅烧热放油，煸香姜片蒜粒。
放入生抽，一点点老抽，料酒，柠檬汁，糖，放入柠檬皮碎，加入少许水淀粉烧开。
把煎熟的三文鱼放进酱汁里两面都略煮一下，盛出并浇上酱汁。
如果没有柠檬，也可以去掉柠檬汁，做糖醋三文鱼。