将鱼清洗干净，去除内脏，切大块，鱼肉上切几个印备用
将鱼从鱼肚子切开，切成两半
切大块，打花刀
准备如上调料待用，高度白酒一碗，生抽老抽混合，花椒，盐，喜欢吃辣椒可以放入辣椒面
将鱼均匀涂抹上盐和花椒粒，白酒，生抽老抽混合物倒入，最好同时将鱼的切口处都抹匀
如图抹匀，若喜欢吃辣椒，可以根据自身需求加入辣椒面
盖上保鲜膜放置冰箱冷藏三天
腌制过的鱼，就没有那么腥了
将鱼用绳子挂起来
在阴凉通风处挂5天以上，鱼表面略干，微微出油就可以了。 鱼块可以用辣椒炒着吃，也可以直接蒸着吃。