醪糟

Name: 醪糟
Ingredients: 500g糯米; 3g甜酒曲; 300g凉白开; 500g+500g凉白开(备用)

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作者： Penny妈妈

妈妈喜欢的东西，自己做给她

用料

醪糟的做法步骤

步骤 1

淘：500g糯米淘洗10遍至水清澈。浸泡半天

步骤 2

蒸：上锅蒸熟，水开转中火大概1小时，蒸的时候不能铺太厚，扎大孔透气，我家的锅两层只能蒸两斤米

步骤 3

晾：蒸好的糯米饭盖盖子晾凉

步骤 4

拌：300g凉白开加3g甜酒曲，分次加入糯米饭中拌匀，酒曲水留50g左右

步骤 5

压：拌好的糯米饭压实，用筷子在中间掏个2cm左右的酒窝，将剩下的酒曲水均匀洒在表面

步骤 6

酿：烤箱30°发酵36小时，前两个12小时分别把密封膜揭开一次，后12小时密封发酵

步骤 7

PS：喜欢汁水多的，将500g或1000g凉白开对着酒窝倒进去再密封发酵12小时，温度10—20°

菜谱创建时间：2023-02-22 08:58:21

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