牛腩粉

一斤碎腩，加料酒焯水洗干净。干净锅内炒糖色，加水调好汁，上色用。

锅内下油蒜姜香叶桂皮八角爆香，下牛肉爆炒干水份，下去豆瓣酱腐乳生抽老抽耗油爆炒，香味出，红油出，淋入高度白酒或米酒，持续爆炒。

糖色水倒入锅内，煮开。

煮开后适量加老抽调色，尝咸淡，可以稍微咸，后期是加入粉或者面中吃的。加少量味精，转入电高压锅，30-40分钟，非常软烂，小孩子很容易就能咬烂。

倒出来放凉，随吃随取。