羊肉馅加腌料和1个鸡蛋，抓匀，腌一会儿入味。（盐略多放一点）
荸荠切碎，放入肉馅，抓匀。 荸荠是灵魂，口感脆。但削皮花点时间，时间紧张的话可以忽略。 撒入面粉，抓匀，有点干就再加1个鸡蛋。
2个西红柿切小块，做汤底 半个西红柿切薄片，放碗里，提鲜
少放油！葱花、姜末炝锅，加入西红柿炒软，多加开水
水开，放入羊肉丸子（勺子沾凉水，不粘）
丸子飘起来，再稍微煮一会儿就熟了。 提前在碗里放葱花、白胡椒、西红柿片、酱油…自由发挥吧。 先盛热汤，激出葱花香味儿，盛出丸子。