买回来的花甲放盆里泡半天，可以放点花生油让花甲吐出脏东西。
锅烧开水放一块姜倒花甲下去，煮开口之后再捞起来，用盆反复清洗清洗几遍。
打几个鸡蛋，放1：1.5的水用筷子反复搅拌五分钟。
一定要把上面的浮沫捞出来，这是蒸水蛋不起蜂窝的关键，有滤网可以过滤一下会更细腻。
把清洗干净的花甲摆到鸡蛋羹里。
冷水放锅里蒸，一定要放小小火，我开点盖缝是为了水蒸气不会掉到鸡蛋里，因为不想用保鲜膜蒸。小火蒸水蛋不会起蜂窝不会老。
大概13分钟左右鸡蛋成型就可以了，拿出来淋一点点酱油和花生油上去，味道非常的鲜美。