大虾去头，加适量料酒（能沾均匀即可，不宜过多）、姜片2-3小片，淀粉适量（可以多放一点，方便粘椒盐），搅拌均匀放置10分钟左右。
准备适量葱花，蒜末，辣椒。
热锅烧油，油适量就好，将虾均匀放入锅中煎制。
煎制两面金黄。
捞出备用。
再加适量油，油热放入蒜末爆香。
放入备用的大虾，葱花，辣椒，炒制2分钟。
加入适量椒盐（口重的可以多放一点）搅拌均匀即可出锅。
淀粉和椒盐再多一些，味道更好。