我喜欢用夹心肉，像雪花肉一样，肥瘦相间，很好吃。买不到的就用里脊肉，切片（一个硬币的厚度）
如果是刚买回来新鲜的肉用水浸泡一会洗干净血水
洗干净血水，用手把肉的水份全部挤干，再用厨房纸吸干水份，方便腌制入味，再加入一小勺花雕酒，没有就用普通的料酒，再放四分之一勺盐
抓匀，多抓几下直到肉有粘性。
三勺土豆淀粉，加适量水用手抓成面糊，静止十几分钟
直到淀粉水分离，倒掉表面的水
沉淀后的淀粉
加到肉里，如果会干就加一点点水，一点点就可以，然后抓匀，让肉片都裹上面糊，最后再加一点食用油抓匀。
锅里倒些油，油热到大概七成，放入一根筷子会冒密集的小泡，肉片依次一片一片放入，避免粘在一起。
第一遍炸到定型就可以捞出。
油继续加热，倒入肉片大火复炸几秒捞出
复炸到表面有微黄的颜色即可
调个汁备用
再切一点大葱丝、姜丝、胡萝卜丝，另外还可以准备一点香菜叶
锅里多余的油倒出来，留一点点油一点点就可以（炸过肉的油可以用来炒其他的菜，这样就不浪费了）锅热直接倒入炸好的肉片和葱姜丝
随意扒拉几下就可以，加入调好的料汁，大火快速翻拌一下，心里默念五个数，12345～
👌，关火出锅～
特别酥脆
很香，又脆，酸甜口的，小朋友一定会喜欢。
放冷了也还是酥的，快试试吧😋