巧克力切小块块,可可粉过筛,与玉米油、牛奶混合,隔热水加热。
加热并搅拌,直到巧克力融化为止。
过筛加入低筋面粉,z字形搅拌至无干粉。
加入3颗蛋黄,继续z字形搅拌均匀即可。 此时觉得有点点干也不要紧,这是正常的,因为可可粉吸水性强。
蛋清中加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,第三次的时候还需要加入玉米淀粉哦。
打发至硬性发泡,提起打蛋器,出现挺立的小尖尖即可。
取1/3蛋白糊,与巧克力面糊翻拌混合均匀。
再倒入蛋白糊中,全部翻拌混合均匀,
从高处倒入模具中,震几下气泡,放入提前预热好的烤箱中层即可。 🔥烘烤温度时间:130度40分钟,120度20分钟
烤好后取出,震几下热气,倒扣晾凉即可。
脱模后的戚风。
直接吃的话,切成块就可以了,如果做蛋糕的话,分片即可。 巧克力香味满分💯吃起来还超级柔软,快来试试吧!
注意面糊不要太满,液体表面距离模具边缘1.5~2cm为佳。