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汤鲜肉嫩，蛤蜊芥菜瘦肉汤！清热润肺～
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作者：
轻食实践
用料
汤鲜肉嫩，蛤蜊芥菜瘦肉汤！清热润肺～的做法步骤
步骤 1
鲜活蛤蜊买回来放水里，可加加两勺盐，养一两个小时吐泥沙，然后多冲洗几遍。也可以直接买商家处理干净的。
步骤 2
水东芥菜摘洗干净撕小片。
步骤 3
猪瘦肉切片加生抽、糖，混合两三小勺清水抓匀。为了让瘦肉更嫩滑，可以再加5g淀粉抓匀；为了汤水清澈一点，我这里没有用淀粉。最后加5ml（约一小勺）花生油拌匀腌制5～10分钟。
步骤 4
热锅下5ml花生油，下生姜片，下芥菜，开大火翻炒一会。然后加入500～600ml饮用水。
步骤 5
水滚起来下蛤蜊，中大火。
步骤 6
水再次沸腾起来之后将瘦肉放进去，保持大火，盖上盖子焖1～2分钟。然后马上打开盖子，这时你会看到芥菜碧绿碧绿的，同时瘦肉变了颜色，蛤蜊大部分打开了。
步骤 7
很快蛤蜊全打开了。这时可以马上关火装盘，一定要快，才能保持蛤蜊和瘦肉的鲜嫩。 有肉有菜有海味，蛤蜊芥菜瘦肉汤足矣～
汤鲜肉嫩，蛤蜊芥菜瘦肉汤！清热润肺～的小贴士
让蛤蜊快速吐沙小妙招： 蛤蜊放入装清水的盆中，加点盐，放置几分钟，摇动一会儿；然后再放置一会，然后再次摇动，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，重复几次，蛤蜊的沙子基本上会吐出来。
菜谱创建时间：2023-02-26 09:38:50
