先处理剥皮鱼 ，去掉鱼皮，鱼头 ，鱼尾内脏 清洗干净，切成块备用
，姜末蒜末提前准备好
热锅下油，放入姜蒜末爆香
放入剥皮鱼 ，略微翻炒几下
淋入适量的料酒 去腥
加入适量的生抽 调味
加入适量的老抽调色
加入适量的清水 ，加盖焖煮一会
待汤汁收的差不多了 ，放入葱段继续焖煮一会
，出锅装盆 ，即可食用
TIPS ： 1，现在的生抽都含有一定的咸度与鲜度，所以不再添加盐与味精 ，大家可以根据自己的口感需要调整 。