肥肠先放白醋和面粉反复揉搓，直至表面粘液干净，肥肠由黄变白，温水冲洗干净即可。
清洗干净后将肥肠翻个面，把表皮油筋撕干净，再将肥肠翻回来。
撕了满满一大盘的油筋，可要可不要，看个人喜好。我是留下来炼油了，然后用这个油来烧的肥肠。
起锅烧水，加葱段，老姜，料酒（我吃不惯料酒味，加的白酒），放入肥肠先焯水。
焯水后捞出用温水清洗表面浮沫，你也可以在焯水过程中打掉浮沫，然后切成滚刀备用。
炼油和炒糖色忘了拍照……，做好这两步后依次加入肥肠、花椒、老姜片、大料、香叶炒香，再放入豆瓣酱、火锅料一起翻炒。
炒香后加水，水开后关中小过炖煮半小时。
半小时后加入大蒜，盖上锅盖，关小火继续烧20分钟。
然后加盐、鸡精、味精调味起锅。
一荤一素一汤，又是简简单单一餐。
1.肥肠一定要清洗干净，毕竟它是装那啥的。 2.炼出来的肥肠油盛出来些加入清油作为混合油使用，我就直接用肥肠油烧的，有点腻。不想麻烦，直接用清油也可以。 3.盐这个量哈，您可以先尝再适当添加，不用严格按我给的量，毕竟每个盐的浓度和个人的咸淡都有差异。 4.不是专业的，就是爱做点家常饭，有争议欢迎赐教，我也好学习下怎么做的更赞，毕竟我也第一次做，估摸着下手的。哈哈哈……