我用的前夹肉，用料理机打碎的，也可以用刀直接剁
笋子切丁
试过好几个牌子，最后选择用这个牌子的甜面酱，
锅里放少许油
放入肉馅翻炒
炒至肉边白色
加入姜末，料酒
翻炒均匀
加入白胡椒粉
继续翻炒均匀
把油炒出来
倒入笋丁
继续翻炒，让笋丁吸足油水
加入黄豆酱
加入甜面酱
多次少量加入甜面酱
继续翻炒
甜面酱加到炒出是褐色状态
加入白糖翻炒均匀
加入半碗清水，开中小火慢慢熬一会儿
熬到浓稠状后，再加入味精
关火，翻炒均匀
装入碗中，做的多的可以放密封碗里放冰箱冷冻保存，用的时候提前拿出来室温解冻
近看一下，也可以做炸酱面臊子
1.猪肉可以选择瘦一点的五花肉也可以选肥一点的前夹肉 2.糖根据自己的喜欢增减