春天的味道·笋丁包

做笋丁包的肉类看自己喜欢 咸肉 腊肉 熏肉 新鲜肉都可以 我今天用的腊肉 腊肉比较咸 所以要先泡煮一下去盐 煮好的肉切丁备用.

小竹笋洗净、拍破再切丁备用 我这个量比较大 做了两份馅 你们可以根据自己情况 减半 ⚠️买不到小竹笋也可以其他笋代替

豆腐干的量也是参考 你喜欢吃就多放一点、不喜欢就少放或不放都行

雪里蕻洗净 挤干水再切碎备用 ⚠️没有雪里蕻就用其他菜代替！

这是不辣的笋丁馅 小竹笋、腊肉、酱干

锅里下一油 爆香腊肉 （爱吃什么油用什么油）

下入笋丁和酱干丁一起翻炒几下 下盐和糖调味即可 简单的调味更能保留食材的原本风味 （鸡精味精等酌情）

不要久炒 我大概炒2分钟左右就好了 放凉备用 也可以冷藏一会用 ⚠️我这个油不多 、馅偏散，喜欢润一点口感的同学可以加一大勺猪油进去 喜欢抱团馅的 起锅前可以加几勺水淀粉 炒成湿馅

这个是辣馅的料 辣椒忘记拍～～ 辣椒就是小米椒+干辣椒粉 笋丁、雪菜丁、腊肉丁、酱干丁

锅里下宽油爆香腊肉丁和小米椒碎

下入雪菜丁 笋丁 酱干丁翻炒 下盐 干辣椒粉 白糖调味 （鸡精味精酌情） 不要久炒 2-3分钟全程

⚠️我这个油不多 、馅偏散，喜欢润一点口感的同学可以加一大勺猪油进去 喜欢抱团馅的 起锅前可以加几勺水淀粉 炒成湿馅

酵母+常温水水拌匀 今天常温水18度左右 面粉加白糖 拌一下 倒入酵母水粗拌 再下一点猪油 一起揉到三光 我全程大概10分钟内

揉好的面团 直接分成条再切成小剂子，手速慢的同学 记得改保鲜膜防干

取一个面剂子 擀成四周薄中间厚的面皮

取一个面皮

填入馅料

包拢 我不会捏漂亮褶子 包拢就算 主打一个速度

不辣的笋丁包 我捏的不收口

包好的包子 坐热水醒发

再包辣口的笋丁包

辣包是收死口的 好分辨

包好的包子醒发到1.5倍大即可 时间不固定 看环境问题 20-50分钟都有可能

上汽后蒸 中火蒸13-14分钟左右 时间到关火 焖2分钟再开盖哦～ 不同蒸笼不同灶具蒸制时间不同 请灵活调整～～

这是辣的

这笼不辣的没有发酵好 面皮有点死 （失误原因是我包好就放哪醒发下面忘记坐热水）

这个是辣口的 现在需要你做出选择了 辣的？还是不辣的？