酱肉包

所有馅料的克重，我都标记出来了，五花肉搅碎，有点颗粒感最好，一半炒熟加酱料

五花肉炒到焦黄，油都出来了，加入酱料，小火翻炒，炒出香味后关火晾凉，加入另一半的五花肉馅和小葱花

葱花不要过度搅拌，拌匀就行，装平盘放冰箱冷藏，油凝固了更好包，葱花蒸出来也是翠绿的

用35℃左右的温水，加中筋粉，糖和酵母，先揉一个中种，揉匀后就发酵

发酵好的中种加低筋粉和猪油，这次把面揉匀揉透，就可以直接包了，这样包出来的包子皮不容易塌

揉好后直接分割成小剂子，25克一个，擀包子皮要中间厚，四周薄，都擀完松弛一会，再从第一个开始包

馅料往下压，手拎着边包起来，往中间收着包

手太小，可以放在桌子上包，这样包的褶子更好看，都包好，温暖湿润的环境发酵20分钟

发好后，大火上汽，中火蒸，计时13分钟，关火后闷2分钟再开盖，个个圆滚滚的，QQ弹弹