玉米面大饼干（酵母版）

成品大饼干出炉摆盘。

把配料表中的12345678放在一个不锈钢盆中，用手揉成面团，然后放在面板上，就是面团很粗糙。

过5分钟后把面团揉光滑，盖上保鲜膜，松弛30分钟

28x28的金色烤盘中铺上油纸

波浪刀，我用的是土豆丝插板底边上的波浪刀

用波浪刀切去四边整出花形

把面团切割成15等份，四边用波浪刀切出花纹，然后烤盘上面盖上保鲜膜，醒发30一50分钟。

取一个蛋黄放在小碗中

用一只筷子把蛋黄打散，再准备一把毛刷

醒发1.5倍大后，体积明显变厚变大。

醒好后的生坯表面刷上纯蛋黄液

用叉子划出纹路，上面再撒入芝麻

烤箱预热上火170度下火170度

放入烤箱中下层，也就是倒数第二层。

关上烤箱门，定时器设定16分钟。

烘烤中的变化

体积明显变大

烘烤中

烘烤中

表面开始上色

这时启动热风模式，使大饼干表面受热更均匀，颜色更好看。

16分钟时间到，打开烤箱门

颜色很漂亮

取出烤盘

自然冷却

半小时后取出装入盘中

掰开一块看内部组织结构

用手捏一下非常的松软，有弹性

一口气吃了4块，口感微甜。