将大米泡半小时以上
我用的这种盛米杯,1杯的量大概2个人吃。如果没有配菜,男生估计一个人就能吃完。
准备腊肠腊肉~
洋葱切断、蘑菇切片备用。
准备葱段,以及姜丝(忘了拍照)。
菜心焯水备用。
调制酱汁:2勺生抽,半勺老抽,1勺耗油,半勺蒸鱼豉油,少于糖、盐、香油,2勺清水。 ⚠️市面上有煲仔饭酱油,可能味道好一些,我这里没有用~
热锅放油,炒洋葱,接着放蘑菇炒一会,放腊肠腊肉,不要炒太久,炒几下放2勺酱汁,炒一下关火。
将砂锅的侧面和底部涂一层食用油
把泡好的米饭放进砂锅,倒入大概1.3杯的水。米饭1:1.3水。放水后的忘了拍照,水量自己掌握,大概没过米饭半个指节。
大火煮开后,中小火5-6分钟,打开看到成型的米饭且有空隙时,表明米饭7-8成熟。 快速放入炒过的腊肠腊肉和蘑菇,上面放姜丝,盖盖子小火。
小火大概不到2分钟,闻到腊肉香味立刻放鸡蛋,然后快顺着锅边围绕一圈浇食用油,此为锅巴形成过程。盖上盖子。
小火1-2分钟,闻到一点糊味立刻放焯水后的菜心,洒上3勺酱汁,葱花,盖盖子关火。闷3-4分钟。 ❗️注:我没有把所有酱汁全部倒入,淡一点后面可以加,咸了可就不好办了哦~
打开后搅拌就成啦~ 这次感觉锅巴不太够,可能我太怕糊掉了,太过迅速😅。