绝味溏心蛋（冷水煮蛋）

除鸡蛋外所有材料放小锅里

大火煮开，关火焖10分钟，移开放凉。（试一下味道是不是符合自己口味，视情况把材料加加减减调整好，反正就是按平时的口味来，不要过咸）

冷水放入鸡蛋（室温冷藏都没有所谓，因为那只是会影响水滚开需要的时间），加盖，然后才开火。

水开后马上关火，要像这样大水泡滚开

加盖焖4分钟45秒，不要超过时间，到时马上捞出。我这鸡蛋大概59-61克左右，大家视鸡蛋大小和自己喜欢的生熟程度加减时间，也就加减30秒之内吧） （有人反映说照这个时间煮不熟，估计是因为我的炉关火了还有余温，而他的没有余温。请大家把这个因素算计在内。）

捞出马上放入冷水里浸，最好是冰水。如果没有冰水，浸了两分钟后水变暖了要换新的冷水浸。5-10分钟后可以剥壳。

我会用这样一个高身的瓷或玻璃容器盛装，待卤水完全凉透后才放入剥好壳的鸡蛋，放冰箱里8-12个小时。我一般是做晚饭前做好早上开吃。（如果鸡蛋浮出水面我会在上面压个玻璃杯把鸡蛋压进水里。）

切半后淋一点汁上去会更好味😋 蛋黄是刚好凝固的状态不流动的。

在家实现拉面自由！😁

好好吃😋

如果剥壳时不小心把鸡蛋弄裂开了（比较厉害那种、蛋黄都破开了）可以另外装开一点卤水单独腌制，目的是不浪费这个鸡蛋又不污染卤水）

要想卤水保存久一点，每次用完放锅里重新煮开（如果已用过两三次可以在这时候补充点新料进去）、放凉，再放到冰箱里冷藏下次再用。如果知道不会很快再用就放急冻。我也不知道能放多久，以自己肉眼观察表面或容器没有长霉为准吧。