雪菜肉沫面

先炒肉沫，炒干水分，炒出香味后，放蒜末，干辣椒，一点点老抽，盐调味，最后放雪菜，炒好了备用。 炒雪菜一定要油大，炒干咸菜里的菜水才香。 另外就是干辣椒，蒜末，不要省，提供香味。

细面煮个八九成熟，把菜码下进去，一起煮一分钟，适当加盐调味，出锅放葱花。 把菜码和面同煮一下，更入味一些。