韭菜洗净。
韭菜切段
海肠去内脏洗净切段。
锅中烧水。烧开。
倒入海肠在开水焯一下。
捞出海肠。不要过火。
起锅烧油。放一粒蒜爆香。下海肠韭菜大火翻炒。滴入少许料酒，盐。出锅。这道菜是火候菜，就吃它的原来的鲜味。完成。