圆糯米多洗几遍 泡水过夜 水倒掉 糯米一撮来就能碎的程度就好了
生糯米 倒进大蒸锅里 冷水上锅水开蒸30～40分钟 把糯米蒸熟
（如果这里是要做桂花版本的 此时可以把鲜桂花或者干桂花 同时放入蒸锅蒸）时长是一样的。（鲜桂花用盐泡泡 冲洗干净如果拌匀）
蒸熟后应该是这样的 粒粒分明 亮晶晶的
2g酒曲 用凉白开（矿泉水）化开备用
糯米放大盆里完全放凉 （这里注意‼️所有盆、筷子、碗、勺子 都用开水烫一遍 保证都是熟水 不能有生水）
糯米凉后 倒入500g矿泉水（凉白开）洗干净手擦干 我是用手搓的 让糯米和凉白开融合 不要一坨坨的 要一粒粒分开的
等米粒粒分开后 再倒入刚化开的酒曲。再拌匀。（桂花版本的一样做法）
全部拌匀后 分开装到无水无油的器皿里去 挖个洞 晒太阳（这是桂花版）
这是纯糯米版
都盖上一层保鲜膜盖上盖子 穿上“棉袄”晒吧……我是20度左右的天 晒个2、3天
几天后的样子 酒窝已经装满水了。。到这部为止 如果是纯做酒酿就已经完成了（冰箱保存） ～～要看米酒的继续……
酒酿做成功后 继续+矿泉水（凉白开）是原来的一倍量的水 再用干净的筷子或者勺子搅拌搅拌 密封15度以下 （或者冰箱冷藏保存）继续发酵1～2周 时间越久 酒味越浓……
2周后 打开 找个干净的无水无油消毒好的容器过滤出米酒～～
看米全部往上浮了 米粒当中都是软空的 酒就肯定好了
米酒 完成……逼干酒的糯米 照样可以做酒酿 煮汤圆 煮酒酿蛋 等等甜品面包都可以…😄（不想酒味浓的 冷水下锅 煮个10分钟就不会继续发酵啦）冰箱保存哦～随吃随取