超柔软椰蓉吐司
1769人浏览 179人收藏 0人做过
最近想吃椰蓉吐司了，给它安排上 ，奶香浓郁的椰蓉
馅，超松软，太满足了吧！
准备食材❤️🔥
❣️波兰种：高筋面粉 50 克清水50克 ，酵母0.5克
❣️主面团：高筋面粉200克 炼奶10克 酵母2.5克
盐2克 白糖35克 鸡蛋1个 纯牛奶70克 黄油30克
(以上食材是1个450克吐司配方）
🖤椰蓉馅：黄油35克 ， 糖30克 ，全蛋液 40 克
炼奶15克 ，椰蓉 65克
做法：
1️⃣先做波兰种：清水十高粉 十 酵母混合搅拌均匀 ，隔夜冷藏发酵12个小时、
2️⃣椰蓉馅：黄油室温软化，加糖用打蛋器低档搅打均匀，少量多次加入蛋液搅打均匀，加入炼奶椰蓉翻拌均匀即可
3️⃣厨师机中放入 主面团中除黄油外的所有食材十隔
夜做好的波兰种 。开低档先混合成团，再转中高档打至不沾缸壁的状态，取一小块面团抻开看 ，能出厚膜就可以加入提前室温软化的黄油，还是一样，先低档混合
黄油，再转中高档打出手套膜即可。
4️⃣整理好面团 醒发至2倍大，（可以用厨师机自带发酵模式 28度 发酵60分钟）
发酵好了取出按压排气 ，整理成圆，松弛15分钟
5️⃣松弛好了 把面团光面。朝上 擀成长片，然后翻面 把
边边角角稍微按压平整，抹上椰蓉馅卷起来 收口处
整理好捏紧，把收口处朝下 ，顶部不要切断 ，留一点
然后切成 3条，编成麻花辫，编好后把两头向下朝中间折叠。
放入吐司模具醒发7到8分满，醒发好了 刷上一层薄薄的蛋液
6️⃣烤箱提前预热好，上下火165度 烤30分钟。
（烤箱温度根据实际情况调整即可）
小提示：
波兰种如果不想隔夜发酵 也可以搅拌均匀后密封室温发酵3-4个小时 ，可直接使用
❤️烘烤的过程中观察上色情况，颜色满意就加盖张锡纸
防止上色过重
超柔软椰蓉吐司的做法步骤
步骤 13
送入烤箱。上下火165度烤30分钟，我的烤箱火比较大(根据自己烤箱温度适当调整)
菜谱创建时间：2023-03-06 18:15:17