准备，鸡腿，冰糖，八角，花椒，香叶，桂皮，葱姜蒜， 调汁，蚝油，生抽，酱油，料酒，料酒比例最小，老抽 热水， 鸡腿凉水下锅，焯水，下油，小火，下冰糖化开，下鸡腿翻炒，挂色，下葱姜蒜等辅料，炒，下老抽，炒，差不多放热水，盖过鸡腿就可以，大火10，中火10，尝汤，放盐，放糖，汤咸一点点不要紧，小火收汁，汤最后很咸，但是肉里面不咸