四月点播——低碳水雪花酥

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作者：好好吃瘦

准备时间：3分钟制作时间：60分钟 🔆份量：12份 🔆每份热量：70千卡脂肪：7.4克蛋白质：2.6克净碳水：1.4克膳食纤维：0.4克 🔆雪花酥原料：淡奶油 100克赤藓糖醇 20克菊粉 10克核桃 20克南瓜子仁 20克饼干 40克赤藓糖醇蔓越莓干 10克 🔆低碳水小饼干原料（用一半）：扁桃仁粉 50克赤藓糖醇 5克泡打粉 1克盐一丢丢黄油 10克奶油奶酪 15克鸡蛋黄 8克工具：不粘锅饼干步骤： 1️⃣扁桃仁粉，赤藓糖醇，泡打粉，盐，混合均匀。 2️⃣黄油，奶油奶酪微波软化，加入蛋黄液，混合均匀。 3️⃣干湿料和成面团，用油纸包裹擀成薄片。 4️⃣划成小块，放入烤箱160摄氏度烤15分钟。 5️⃣冷却备用。雪花酥步骤： 1️⃣淡奶油+赤藓糖醇+菊粉，小火熬15分钟成粘稠状态。 2️⃣倒入烤熟的核桃仁，南瓜子仁，小饼干，赤藓糖醇蔓越莓干，混合均匀。 3️⃣倒在不粘烤盘上，整型冷却。 4️⃣切块开吃。 🔆开始啰嗦：牛轧糖跟雪花酥的根本区别就在于小饼干，可以不加小饼干，或者加其它自己喜欢的低碳水小饼干。最关键的就是炒淡奶油，跟太妃糖（姐妹们节日快乐——来点脆脆的生酮太妃糖）的配料一样，但是操作不同。目的是使淡奶油里的水分全部挥发掉，但又不会因为温度太高而造成淡奶油里的黄油焦化，所以不断用铲子碾压翻炒，炒个十几分钟，能看到淡奶油糖浆明显变稠，都有点拉细丝的苗头了。之后就是加配料拌一拌冷却切块，只剩简单。