杏鲍菇手撕成条，不规则更容易入味(切条也可以，盐放多了不会咸）。青椒切丝增加配色。
菜焯水，水开后煮一分钟捞出
过几遍凉水，用手勺压出水分，杏鲍菇更劲道易进味
热油蒜末炒香，放杏鲍菇
加入生抽、耗油、盐、松茸鲜调味，老抽上色
加清水，加盖焖几分钟(多焖会，杏鲍菇不爱熟)
加一点点淀粉水勾芡，使汤汁更浓郁，杏鲍菇更入味
杏鲍菇熟后，加彩椒翻炒，加入香油，翻炒几下，出锅