鸡腿肉切小块，放三勺盐和适量料酒，还有一些现磨的黑胡椒，抓匀，保鲜膜盖上冰箱冷藏一晚。个人感觉黑胡椒跟沙姜和鸡肉的味道很搭。
白萝卜，土豆，洋葱，大蒜切块备用，生姜切片。土豆泡水洗去淀粉，防止后面粘锅糊底。红葱头和沙姜剁碎，浇热油，再跟鸡腿肉拌匀。
起锅烧油，放洋葱，大蒜，生姜，炒香。往锅里码萝卜块，中火盖盖子闷十分钟。然后往萝卜块上码土豆块，浇一些生抽和老抽（看着放），因为菜量大又撒了两勺盐。撒一勺白糖，开始码鸡腿肉，摆放均匀，盖盖子大火焖十分钟。转中火再焖十分钟，当心不要糊底，最好用不粘锅。鸡肉彻底焖熟了以后开盖，上下搅拌均匀，盛出来开饭。鸡肉吃起来是很筋道弹牙而且不柴的，带有葱油香和沙姜独特的香味，一点不腥，吃不完再热一顿也不会腥。白萝卜和土豆吸收了鸡肉和沙姜葱油的香味，非常入味好吃，哪怕讨厌白萝卜的我，也会吃不少。每次做都是全家一致好评，水分大的肉鸡腿🍗用这个做法也很好吃。