芥菜头也叫棒菜或菜肉
选菜头上的嫩芯和嫩叶 下面的老棒子不要哈～～
芥菜苔洗净切碎 拌盐 腌制几小时、也可以腌制过夜 我一般早上买菜回来拌好 中午炒 就刚刚好～～ 我一斤菜配5克左右的盐 今天这里是630克 配了6克盐 这些量准备做两道菜的 （如果口淡或口重自己酌情加减盐量哦）
春笋切丁备用 （焯不焯水看笋哈 我这个笋清甜口不麻我就不焯水了）
切几片腊肉一起 没有腊肉可以用新鲜肉 也可以不放肉～～
腊肉切小备用
蔫菜的用量也没有要求 自己看着放吧 可多可少 辣椒也是 不爱吃辣就不放
锅里下适量食用油 先把腊肉爆香～
再倒入蔫菜和笋丁一起翻炒
加一小勺糖代替鸡精味精增鲜 就可以出锅了 这道菜吃个食材本味的鲜美 不建议加各种精哈～～
一口菜一口春 等过些天蚕豆上市 再做个蔫菜炒蚕豆～～