猪肝用清水泡半小时
切成薄片，白色筋膜要去掉。
加姜片，葱段，水淀粉，料酒，两勺盐腌制。
抓拌均匀，按摩一下。
洋葱、辣椒切小块
烧开水，猪肝放下去立马关火，用余温烫熟，变色捞起来。
捞出控干水分，挑出葱姜。
配菜加一小勺盐炒断生
猪肝倒下去，加料酒，两勺生抽，几滴老抽（太多了很黑），鸡精，快速翻炒均匀。
出锅