帕达诺/帕玛森(grana padano/parmesão ) 硬质奶酪，基本上磨沫/磨小条/磨粉做菜用，当粘合剂增加稠度/做装饰，意面/煮汤/烩饭/肉馅，不过拌沙拉的时候可以磨成小片。 帕达诺味道比帕玛森淡，不过都挺咸的，做饭奶酪加多了就别怎么放盐了
马苏里拉(mozzarella) 鲜芝士(袋装，泡水里的球状物)，单吃没什么味道，拌番茄沙拉吃，油醋汁加欧芹/牛至加盐加黑胡椒加橄榄油加罗勒叶(意式) 块状的磨碎/直接买芝士碎，焗烤用的，拉丝效果好
鲜奶酪(queijo fresco) 新鲜的奶酪(酸奶盒装，保质期很短)，拌沙拉/加黑醋汁拌水果/加火腿面包脆/烤甜品，怎么吃都好吃，拌任何脆甜的东西都好吃~ 味道鲜甜，有蛮浓的奶香味，我觉得比马苏里拉好吃很多很多。(唯一缺点是保质期不长，不过这种东西基本上买来就吃光了，根本放不到第二天)
布里(brie) 软质奶酪，质感软弹，手感介于南北豆腐之间。表面有层白膜(可吃)，切小块配水果/蔬菜/坚果/火腿苏打饼干/烤至流心抹面包。 味道微咸，配酸甜口的酱比较好吃，越嚼越香。不过保质期不长，一周内要吃完，白膜上有蓝绿菌斑就不能再吃了，整块都不能吃了...
里科塔(ricotta) 乳清奶酪(奶渣渣)，很软的奶渣渣，奶香浓，但我觉得口感一般.....加蜂蜜生吃/配面包当抹酱/煮意面酱/配面包烤/烤柠檬乳酪蛋糕 微甜，但是口感太渣，我不喜欢生吃，但是煮意面酱还是很不错的~
切达(cheddar) 半硬质奶酪，刨丝和马苏里拉混用/切片夹汉堡/加黄油加热做芝士酱/切碎做黄油芝士饼干 味咸，常见的芝士片，芝士酱(四片芝士+30g黄油，放烤箱/微波炉把芝士烤化)蘸墨西哥玉米片吃/薯角，香香~
高达(gouda) 软硬都有，用法同切达，最常见的芝士片~
马斯卡彭(mascarpone) 没发酵过的奶酪，打发做提拉米苏/和淡奶油一起打发裱花/做芝士蛋糕。味甜，保质期很短。
奶油奶酪(queijo cremoso) 发酵过的软奶酪，做蛋糕/抹酱/泡芙馅/披萨卷边内馅。味微咸，做甜品别再放盐，做抹酱要加糖打发再和其他配料拌匀/打发。
零食(我买的乐芝牛的，Vaca que ri) 小孩子的零食，成年了的老孩子也爱吃。红色的babybel很香，口感和味道像brie，比brie硬。圆盒的是小三角分装，抹面包和饼干吃。条条的蘸酱也蘸饼干吃，奶酪都微咸，加果酱就甜了~
山羊奶酪( chèvre) 软质奶酪，味道酸咸，羊膻味很重，很香，口感细腻，加蜂蜜坚果烤着吃/拌甜口沙拉吃