碟鱼头去腮洗净
从一面切开，不要切断成两半。
盆中放姜
葱
料酒
白胡椒涂抹均匀，腌制15分钟
准备配料:适量葱，姜，干辣椒。一颗八角，一头圆葱，几瓣蒜用刀拍一下备用。
另准备蒜末
小葱碎
碟鱼头两面裹满面粉，或淀粉
锅内倒入比炒菜多一点的油。
煎至两面金黄捞出备用
锅内少许底油，下入盘中配料。
烹入生抽适量
料酒适量
老抽适量
蚝油适量翻炒出香味。
下入碟鱼头铺在菜上。倒入适量清水与鱼头持平即可。水开后转中小火焖煮15分钟。
放入适量白糖提鲜。
汤汁浓稠，表面撒上蒜末。再炖一分钟出锅。
出锅后撒上葱花白芝麻。
好吃😋